西湖龙井茶历史悠久，始于唐宋，闻名于明清。唐代茶圣陆羽的《茶经》中就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载 。到了清代，西湖龙井茶被乾隆皇帝封为 “御茶”，名声大噪，成为了贡茶，奠定了其在名茶中的地位。

西湖龙井茶的核心产区为杭州市西湖区，主要包括 “狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)” 五个产地。这里三面环山，气候温和湿润，雨量充沛，年平均气温 16℃左右，年降水量在 1500 毫米左右 。土壤为酸性红壤，土层深厚，含有较多的砾石，通透性良好，非常适合茶树生长。

杭州市西湖龙井茶管理协会成立于2013年，是由杭州市(西湖区、西湖风景名胜区)范围内从事西湖龙井茶生产、加工、流通、教学、科研单位及其生产管理、专业技术等相关的团体单位自愿参加的区域性、专业性、非营利性管理的社会团体，现有会员单位237家，理事单位72家。是“西湖龙井”地理标志证明商标的注册人，对“西湖龙井”商标享有专用权和管理权，是在复兴中华茶文化、振兴中国茶产业的新形势下，为更好地挖掘西湖龙井茶文化、提升西湖龙井茶产业、推动西湖龙井茶发展、保护西湖龙井茶品牌，实行自我管理、自我服务、共同发展的社团组织。